Žloutkové věnečky
ŽLOUTKOVÉ VĚNEČKY
6 vajec
3/8 l vody
22 dkg polohr. Mouky
½ hery
½ prášku do pečiva
Heru dáme do vody, přivedeme k varu, přidáme mouku s práškem do peč. a mícháme (šlehací metlou) se těsto začne odpalovat, sundáme z plotny, přidáme 6 vajec a rozšleháme, dokud nevznikne husté hladké těsto. Pomocí zdobící trubičky ho nastříkáme na plech a pečeme v horké troubě ( 230-250 stupňů) asi ¼ hodiny. Ještě horké potom rozkrojíme.
Krém:
Uvaříme puding ze ¾ l mléka, 3 vanilkových pudingů a 3 lžic krupicového cukru. Necháme vychladnout a postupně zašleháme do máslového krému, nakonec přidáme trochu rumu. Dortovou trubičkou plníme věnečky krémem.
Z této dávky je asi 80 ks věnečků velikosti asi 5 cm.