Choux - zákusek z presovaného odpalovaného těsta
7. 5. 2024
Těsto:
100g mléka
100g vody
85g másla
špetka soli
120g hlad. mouky
4 vejce
Mléko, vodu, máslo a šp. soli svaříme, přidáme mouku a mícháme, dokud se těsto nezačne odpalovat ode dna. Potom v robotu mícháme do mírného zchladnutí, zašleháme vejce jedno po druhém a ušleháme v kompaktní hmotu. Nastříkáme do forem do max. 1/3 objemu. Pečeme zakryté plechem a zatížené, aby těsto z forem neutíkalo na 185st.C horkovzduchem 50 minut.
Plnící trubičkou uděláme dírku a vstříkneme náplň. Náplň může být jakákoliv, např. mascarpone + šlehačka, osladit, doplnit jakýmkoliv ovocem.
